После начала полномасштабного вторжения РФ в Украину и наложенных санкций Россия пытается переориентироваться на сотрудничество с "дружественными" странами, в том числе с арабскими. Теперь в регионах России проходят форумы, посвящённые исламскому миру, а предприниматели в субъектах федерации пытаются придумать новые форматы "халяльного бизнеса". Подробнее — в материале "Idel.Реалии".
"Халяльная" Россия
К одному из последних мусульманских деловых форумов в России можно отнести прошедший в этом году в Ульяновске первый Международный исламский бизнес-форум "IIBF-2024". Как заявляли организаторы, в форуме приняли участие более 150 делегатов из 12 стран мира, в первую очередь из стран Ближнего Востока и Центральной Азии. Главным вопросом, который обсуждался на форуме, стало развитие халяльного бизнеса.
Ещё одна популярная площадка, которая открывается в Татарстане на протяжении нескольких лет, — это Международный экономический форум "Россия — Исламский мир: KazanForum 2024". В этом году в рамках форума прошла выставка Russia Halal Expo — выставка экономического и научно-технологического сотрудничества регионов России и стран Организации исламского сотрудничества (ОИС). В этом году среди стран-участниц были Туркменистан, Азербайджан, ОАЭ, Ливии и другие. Ключевой темой стало "Доверие и сотрудничество". На выставке в том числе обсуждалось укрепление торгово-экономических, научно-технических, социальных и культурных связей. В рамках KazanForum прошла и международная ярмарка Kazan Halal Market. Помимо продовольственных товаров, были представлены также национальные одежды, народные промыслы, целебные травы и другое.
Подобные форумы проходят и в Башкортостане. Так, в апреле этого года в Уфе прошел Исламский форум для предпринимателей, на котором участники обсуждали современные халяльные финансовые инструменты для бизнеса. Кроме того, с 2016 года в Башкортостане работает Международная ассамблея исламского бизнеса Республики Башкортостан. МАИБ — это объединение предпринимателей-мусульман, которые развивают халяльный бизнес. По данным на 2024 год, в башкирской ассамблее состояло около 150 предпринимателей, среди которых и крупный и малый бизнес, стартапы и женский бизнес.
Как пишет издпние "Секрет фирмы", Россия входит в десятку крупнейших мусульманских продовольственных рынков, а также, по данным компании Salaam Gateway, — в топ-10 стран по количеству потенциальных покупателей непродовольственных товаров для мусульман. С 2019 по 2021 год количество сертифицированной халяльной продукции в России выросло в три раза.
Правда, одновременно с этим Россию критикуют за преследования мусульман и исламофобскую риторику из уст официальных лиц.
Халяльная еда, рестораны и доставки
В январе 2023 года Роскачество зарегистрировало систему добровольной сертификации "халяль" в Росстандарте. В апреле впервые в России орган сертификации "Роскачество-Халяль" получил аккредитацию в Федеральной службе аккредитации. Первым рестораном, который получил соответствующий сертификат, стал уфимский Zaman by Tubatay в декабре 2023 года. Тем не менее халяльная продукция в регионах Поволжья, особенно в Татарстане и Башкортостане, стала популярной гораздо раньше.
В 2014 году в Казани открылся первый "халяльный" супермаркет "Бехетле". В этом году директор по маркетингу группы компаний Николай Ивлев рассказывал, что спрос на халяльную продукцию всегда был стабильно высоким, но сейчас растет и благодаря тренду на здоровое питание, так как знак "халяль" для многих является дополнительной гарантией качества и безопасности продукции. Сеть "Бехетле", по данным на этот год, имеет более 200 наименований халяльной продукции, при этом также снабжает халяльным питанием компании и школы. Так, например, "Бехетле" обеспечивает корпоративным питанием работников завода СИБУР, а также снабжает халяльной продукцией больше 200 школ и детских садов в 9 районах Татарстана.
Сетевые продуктовые магазины, которые тоже внедрили халяльные продукты, работают и в Башкортостане. Так, генеральный директор УК "Салют", которой принадлежат сети "Байрам" и "Сабантуй", Павел Антипин рассказывал, что халяльные продукты в обороте составляют порядка 5%.
Однако с поставками халяльного питания в образовательные учреждения в Башкортостане пока сложно. По словам исполнительного директора Международной ассамблеи исламского бизнеса Республики Башкортостан Лилии Ахметгалиевой, поставки халяльного питания в школы и детские сады в Башкортостане всё ещё не налажены.
— Это большая проблема. Особенно для практикующих мусульман, у которых, как правило, много детей, и отдать всех в частный детский садик, скорее всего, невозможно по финансовым соображениям. Они вынуждены отдавать детей в общеобразовательные школы и в обычные детские сады. Отправлять еду в контейнерах или просить не давать мясного, — рассказала Ахметгалиева.
По ее словам, проблема с поставками халяльного питания в образовательные учреждения связана с недостаточным количеством халяль-поставщиков.
Иногда продукция с маркировкой "халяль" оказывается в центре скандалов. Так, в прошлом году в Башкортостане в халяльной колбасе находили свинину.
Помимо халяльных продуктов, в России растет интерес к халяльным кафе. В исследовании Томского государственного университета говорится, что за последние пять лет интерес к халяльным кафе удвоился. Это привело к тому, что даже популярные сетевые кафе быстрого питания решили запустить халяльные рестораны. Так, в декабре 2023 года "Бургер Кинг" запустил полностью халяльные рестораны в Казани: две торговые точки открылись на улицах Закиева и Московской. Как утверждали представители сети, абсолютно все блюда соответствуют стандартам халяль, а этапы готовки контролирует ДУМ РТ.
Халяль-заведений в Казани много. Одна из особенностей подобных мест в столице Татарстана — это рабочие часы во время священного месяца Рамадана, когда мусульмане соблюдают пост с рассвета до заката. После захода солнца верующие собираются на ифтар — ужин-разговение в кругу семьи и друзей. В этот месяц некоторые халяльные заведения в Казани открываются только после 18 часов, а закрываются в полночь. Часы работы меняются и в ресторане "Итле".
Владелец группы компаний "Итле" Руслан Хайрутдинов начинал с открытия мясного супермаркета. Позже магазин с халяльным мясом переформатировали в мясной ресторан. Сейчас группа компаний насчитывает около шести разных форматов, среди которых собственная служба доставки, "Итле Bistro", рассчитанное на быстрое и недорогое питание, и "Итле Kitchen" — фабрика готовой халяльной еды. Как рассказывал владелец компаний, стандарт "халяль" реализован в бизнесе насквозь:
"Начнем с того, что в нашу компанию заходят только халяльные финансы: нет запрещенного ссудного процента и всего, что с этим связано. Для религиозно практикующих сотрудников у нас созданы все необходимые условия, вплоть до раздельных зон, раздевалок и молельных комнат. Мы строго контролируем цепочку поставок исходного сырья и сами перерабатываем его".
По словам Хайрутдинова, среди гостей ресторанов не только верующие.
— Казалось бы, учитывая, что мы работаем строго по стандарту "халяль", у нас должны преобладать религиозно практикующие гости. Но это не так. Например, одно из наших бистро расположено на территории мечети "Казан нуры". Но там большинство гостей — это светские люди, — рассказывал владелец компаний в интервью "БИЗНЕС Online".
Открыть заведение в том же здании, где находится мечеть, у Хайрутдинова получилось после пандемии коронавируса. По его словам, во время пандемии экс-мэр Казани и помощник президента РТ Камиль Исхаков, который курирует комплекс мечети "Казан Нуры", предложил занять пустующее здание на территории под халяль-кафе. Из-за особенности расположения владелец ресторана спроектировал отдельные залы, где можно отметить торжественные и религиозные мероприятия, в том числе ифтар.
Своей миссией и задачей Руслан Хайрутдинов называет "продвижение Halal Lifestyle".
— Культура Halal Lifestyle, или халяль как образ жизни, очень актуальна в современном обществе. Она отражает представления людей об осознанном образе жизни, об эмпатии, доброте и этике, экологичном отношении к окружающим людям, живым существам и миру в целом. Ведь именно соблюдение правил, установленных Творцом, — основа благополучия для всех людей, — говорил Хайрутдинов в интервью.
В Уфе одна из популярных местных сетей быстрого питания — "Сытый Батыр" — находится в сегменте халяль. Основатели сети Артур Зиганшин и Салават Галимов открыли своё первое заведение в 2017 году. Сам Галимов — имам-хатыб мечети в деревне Михайловка, а Зиганшин был соучредителем мусульманской организации в селе Киргиз-Мияки. По данным на 2024 год, в Уфе открыто как минимум 9 торговых точек. В одном из интервью основатели сети говорили о планах открыть заведения в других городах Башкортостана — Стерлитамаке, Нефтекамске и Октябрьском.
— Будучи мусульманами, делать что-то "нехаляль" не можем. Не надо думать, что бизнесмен — это тот, кто ради выгоды готов идти по головам. Это не так, — заявляли основатели сети в интервью.
Ещё один сервис, связанный с халяльной едой, появился в Башкортостане в прошлом году. Уфимцы Айгуль и Линар Усмановы открыли халяльный кейтеринг в столице республики, предлагая мусульманам еду для праздничных столов.
— Наша мечта — открыть федеральную сеть по России и за рубежом. Франшизы не рассматриваем, так как не сможем в будущем брать на себя ответственность за закупку халяльного мяса, тогда как отследить это будет сложнее. А сейчас я являюсь гарантом того, что это точно халяль, — рассказывала в интервью Айгуль Усманова.
Республика Татарстан активно пытается нарастить экспорт халяльной продукции в другие страны. Так, в сентябре этого года Муфтий республики Камиль хазрат Самигуллин встретился с представителями GAC Accreditation Centre — Органом по аккредитации Персидского залива. Комитет по стандарту халяль ДУМ РТ подал заявку на аккредитацию в GAC ещё в 2023 году. После завершения процедуры аккредитации предприятия Татарстана получат возможность вывозить свою продукцию на экспорт, не оплачивая дополнительный проезд аудиторов из стран Персидского залива. В мае этого года глава "Агроэкспорта" Дмитрий Краснов заявлял, что к 2030 году объем экспорта халяльной продукции в страны Арабского залива и Египет может превысить 700 млн долларов, то есть вырасти более чем в три раза.
Халяльные свитшоты, сарафаны и купальники
Если к 2014 году рынок "халяльной" одежды в регионах России был ещё недостаточно изучен и представлен, то к 2024 году появляется всё больше брендов одежды для исповедующих ислам. Как правило, в "халяльной" одежде используются натуральные ткани. Председатель комитета по стандарту "Халяль" Духовного управления мусульман РТ Марат Низамов объяснял, что как такового понятия "халяльная одежда" не существует, однако есть определенные правила.
— Одежда для верующих должна быть из натуральных тканей, крой должен соответствовать канонам Ислама, то есть покрывать аурат (части тела, которые должны быть закрыты от других людей). У мужчин это область от живота и ниже колен, у женщин — полностью всё тело, кроме ладоней, лица и ступней. Есть целый ряд требований к одежде мусульман. Мужчины не могут носить шелк и золото, женщины — могут, если не привлекают внимание, — рассказывал Низамов.
В апреле этого года в Казани прошел Fashion Iftar — показ мусульманской моды. Впервые мероприятие прошло в 2017 году, тогда его посетило около 300 человек. К 2023 году количество участников перевалило за тысячу. Свои новые коллекции показали казанский модный дом Irke, национальный бренд спортивной одежды Alga, дизайнеры Марьям Чумакова, Луиза Скипина и другие. Показ мусульманской одежды прошел и в мае этого года в рамках KazanForum. На Modest Fashion Day прибыли дизайнеры из России, стран СНГ и Юго-Восточной Азии. Modest fashion — современное направление в индустрии моды, которое отражает новую эстетику скромности.
В 2019 году в Казани основатели бренда SABR открыли крупнейший в России магазин modest fashion. Сам бренд одежды для мусульманок был основан в 1996 году дизайнером Гульфией Халиуллиной. С приходом нового креативного директора бренд начал развивать направление sport-casual среди современных мусульманок. Летом 2018 года в Казани открылось второе производство в дополнение к швейному цеху в Набережных Челнах. Сейчас SABR работает с традиционными фасонами, узорами, натуральными материалами и яркими оттенками.
Уфимский бренд Laleli ориентируется на повседневную одежду для мусульманок — рубашки, платья, костюмы и юбки в пол. Предпочтение бренд отдает натуральным материалам вроде хлопка и льна. Для покрытых женщин Laleli предлагает платки-шейлы, хиджабы, платья для намаза и украшения на голову, например, ободки ручной работы с камнями.
В 2018 году в Казани администрация бассейна в "Акварене" запретила местной жительнице купаться в специальном мусульманском купальнике — буркини. Представители спорткомплекса объяснили это тем, что данный вид одежды запрещается внутренними правилами организации. После этого в ситуацию вмешалась прокуратура. Теперь же мусульманские бренды одежды предлагают переосмыслить спортивную одежду для мусульманок, в том числе и купальники. Например, бренд SAHARA из Уфы предлагает мусульманский купальник, состоящий из длинной туники из лайкры и плащевой ткани, широких штанов и шапки из лайкры.
Основательница бренда Inshelline из Казани Сабина Хамитова стала известна благодаря оригинальным мусульманским купальникам. Свой первый купальный костюм Сабина отрисовала сама и отдала эскиз швее.
"Я подумать не могла, что моё фото в Instagram из путешествия, где я была в том самом купальнике, вызовет такой интерес, шквал вопросов и комплиментов от моих подписчиц. Причем не только от сестер-мусульманок, но и просто от милых и прекрасных девушек, заботящихся о своем теле, здоровье и стиле", — рассказывала Хамитова в интервью.
Костюмы бренда Inshelline подходят не только для купания, но и для тренировок в зале, фитнеса, йоги, пилатеса. В производстве используются продуманные закрытые фасоны и устойчивые ткани из восстановленного нейлона.
Халяльная медицина и салоны красоты
В 2019 году комитет по стандарту "Халяль" ДУМ РТ пришел к выводу, что некоторые российские лекарства не являются халяльными: например, "Мезим". Причиной стал свиной панкреатин, который используется в лекарстве. Среди других запрещенных с религиозной точки зрения компонентов значатся желатин, лекарственные препараты из животных, кровь, кармин, который производится из животных, и другие. Если же какое-либо лекарство с запрещенным компонентом эффективно, но у него нет аналога, то его можно использовать мусульманину.
Специалист шариатского отдела Комитета по стандарту "Халяль" ДУМ РТ Хабир Абдуллов ранее обозначал, какой должна быть халяльная медицина. Так, обслуживающий персонал, врачи и другие специалисты должны быть того же пола, что и пациент.
— В исламе есть разделение — в идеале мужчины не должны смешиваться с женщинами, то есть иметь с ними телесный контакт, если те не являются их близкими родственниками, — заявлял Абдуллов.
Однако в экстренных случаях допускается обращаться к врачам противоположного пола.
Не менее важным аспектом халяльной медицины является предоставление возможности пациентам соблюдать ритуальные практики. Так, например, в туалетных комнатах должны быть оборудованы дополнительные оснащения для совершения омовения, молельные комнаты, а пациентам-мусульманам, находящимся на стационарном лечении, необходимо предоставлять халяльное питание. Есть также и требования к утилизации медицинских отходов. В соответствии с требованиями канонов ислама, медицинские отходы запрещено кремировать, они подлежат захоронению.
Ректор Российского исламского института Рафик Мухаметшин заверял, что мусульманская медицина не противоречит российским законам.
— Речь идет не о разделении на светскую и мусульманскую медицину, медицина у нас одна. Речь идет о предоставлении отдельных услуг с учетом пожелания верующих, — говорил Мухаметшин.
В мае 2016 года частная клиника в Казани "Мак" начала предоставлять медицинские услуги по канонам ислама и получила свидетельство Комитета по стандарту "Халяль" ДУМ РТ. В том же году Духовное управление мусульман Татарстана предложило открыть в России первый медицинский центр, который будет работать по законам ислама. Предварительная стоимость проекта составляла 6,7 миллионов долларов. Инвестором планировал выступить фонд "Вакф РТ", который собирает пожертвования верующих.
Сейчас наличие специальных молельных комнат в лечебных организациях в Казани и Уфе — не редкость. Так, например, одна из сетевых стоматологических клиник "9С" в Казани ранее открыла молельные комнаты. На сайте клиники также сказано, что доктора обслуживают пациентов в соответствии с законами Шариата.
Родильный дом "Скандинавия" в Казани предлагает сертифицированные роды по канонам ислама. Свидетельство на право оказывать услуги в соответствии с канонами ислама клиника получила в декабре 2019 года от ДУМ РТ. Как указывается на сайте родильного дома, при проведении медицинских услуг соблюдаются нормы и правила исламской этики, а график работы и перерывов планируется с учетом времени обязательных намазов. Для приема родов или проведения операции формируется женская бригада, а медицинский персонал контролирует и обеспечивает укрытие аурат пациентки от посторонних взоров.
Первая халяльная поликлиника в Уфе открылась в 2010 году при непосредственном участии комитета по стандарту "Халяль" при ДУМ РБ. Помимо соблюдение тех норм, которые считаются халяльными, в клинике "Здоровье плюс" также ввели элементы так называемой пророческой медицины — лечение медом и маслом черного тмина, хиджама (вакуумного массажа), циркумцизия (обрезание) и другие. Также в клинике присутствуют специальные комнаты для переодевания и места для совершения молитв.
В 2018 году в городской больнице №13 в Уфе открыли две молельные комнаты — для мусульман и православных. Их могут посещать как медработники, так и пациенты. Если же у пациента нет возможности самостоятельно посетить молельную комнату, священники могут прийти к нему в палату.
Для салонов красоты для мусульман действуют похожие критерии, как и для медицинских организаций. Так, посетителям предлагают косметические средства без спирта, мужчинам и женщинам оказывают услуги только представители их пола. Если в салоне недостаточно места, чтобы разделить мужской и женский зал, то прием мужчин и женщин осуществляется в разные дни, так как клиентка-мусульманка не должна выставлять напоказ свою причёску и лицо мужчинам.
Лана Карпенко, основательница салона красоты Kajal, рассказывала, что основным отличием от привычных салонов красоты является работа с натуральными ингредиентами:
— К нам приходят разные девушки. Мусульманки и нет. Есть те, которые придерживаются всех позиций Корана, — они даже не выщипывают брови. Не делают наращивание и ламинирование из-за нарушений процесса омовения, он священен для мусульман. Главное отличие от ухода в салоне с мусульманским уклоном — это работа только с натуральными ингредиентами. Основной из них — хна.
Также в таких салонах запрещено использовать косметику с животными жирами и алкоголем. Мусульманкам запрещено выщипывать брови, делать татуаж или удалять волосы в зоне аурата. Кроме того, мусульманки практически не делают маникюр с покрытием гель-лак, особенно с дизайном, поскольку он привлекает к себе много внимания. Если краска или лак покрывает поверхность ногтей, то омовение без удаления этого покрытия не будет верным, поэтому лак для ногтей или накладные ногти необходимо удалять перед совершением омовения.
Тем не менее мусульманки придумали, как продолжать носить необычные дизайны по законам шариата. Для этого используются кольца-ногти, которые плотно сидят на пальцах, создавая иллюзию обычных накрашенных ногтей, но их можно снять в любой момент. Идею придумала косметолог и мастер ногтевого сервиса из Великобритании Карен Бойл, а затем она распространилась в социальных сетях.
Халяльные отели и туры
В 2023 году на круглом столе отельеров, туроператоров и госкомитета РТ по туризму обсуждалась проблема с приемом туристов по халяль-стандартам в республике. Директор ООО "Туристско-информационный центр" Любовь Ковалева заявляла, что туристам из мусульманских стран — Ирана, Индии, Арабских Эмиратов — интересна Казань и Татарстан в целом, однако в республике наблюдается нехватка отелей для людей, исповедующих ислам.
— Да, им интересна Казань, мусульманская страна в целом, им здесь комфортно. Но мы сразу получаем проблему — сколько отелей может похвастаться халяльной едой от и до? — задалась вопросом Ковалева.
Она также отметила, что в московских отелях такая проблема решена разделением фуршетных линий на халяльную и обычную. Ещё одна проблема, с которой сталкиваются туристы из мусульманских стран, — это отсутствие молельных комнат в отелях.
В этом году в России начали сертифицировать услуги в сфере туризма и гостеприимства по стандартам Muslim Friendly. Его нормы были разработаны Центром компетенций "Халяль" при Роскачестве вместе с муфтиятами российских регионов. Базовый уровень соответствия для гостиниц включает в себя наличие номеров с соблюдением стандартов халяль, чье количество должно составлять не менее 10% от всего номерного фонда, отсутствие картин в номере с изображением человеческого тела или животных, наличие халяльного питания, наличие в номерах указателя для четкого обозначения направления киблы, достаточная площадь номера для совершения намаза, ванная комната с биде или гигиеническим душем, отсутствие алкогольных напитков в номере.
Кроме того, отели, которые хотят соответствовать стандарту Muslim Friendly, должны предоставлять молитвенные коврики по запросу, чистую женскую молитвенную одежду, Коран, а персонал гостиницы должен пройти обучение по нормам исламского права.
По словам эксперта рынка FMCG Дамира Губейдулина, несмотря на развитие внутреннего туризма в последние два года, в основном халяльные отели нужны для туристов из-за границы — Китая, Ирана и ОАЭ.
— Казань привлекает значительный поток туристов. Кроме того, немалый контингент прибывает в столицу республики с деловыми и бизнес целями, на многочисленные выставки, мероприятия и конференции. Услуга халяльного гостиничного сервиса однозначно будет востребована, так как часть иностранных визитеров прибывает из стран исламского мира с соответствующими требованиями и привычками, — пояснил Губейдулин "Вечерней Казани".
В столице Башкортостана процедуру официальной сертификации, ориентированной на гостей, исповедующих ислам, отель Azimut получил в 2016 году. В рамках подготовки к программе в отеле оборудовали молельный зал, а в номерах разместили указатели направления на киблу. По запросу гостям предоставлялись молитвенные коврики, Коран и четки. Azimut стал первым отелем в Башкортостане, который прошел официальную сертификацию. Ещё одним отелем, который получил сертификат "халяль", стал Ural Tau.
Ещё одно понятие халяльного туризма — это туры для исповедующих ислам. Это может быть Хадж — посещение верующим святой земли, или Умра — малое паломничество в Мекку. В программу паломничества обычно входит посещение священных городов Мекки и Медины и проведение религиозных обрядов. Официальным хадж-оператором в Татарстане является "ДУМ РТ Хадж". В республике для паломников разработаны 4 программы совершения хаджа стоимостью от 4 500 долларов до 11 600 долларов в зависимости от отеля, продолжительности поездки, маршрута, питания и других услуг. Мусульмане Башкортостана могут совершить хадж только через турфирмы ДУМ РБ. Последний хадж из Башкортостана прошел в июне этого года. В нём участвовали 277 человек, 100 из которых — жители Башкортостана.
"Башкортостанцы совершают хадж, воспользовавшись услугами официального хадж-оператора ЦДУМ России по программе "стандарт". Паломников сопровождают врачи, которые будут следить за их здоровьем от начала до конца поездки", — рассказывали в Центральном духовном управлении мусульман.
"Халяльные" туры также могут быть и в другие страны. В рамках таких туров для верующих предусматривают питание по стандарту халяль, проживание на "халяль-курортах" с выделенными пляжами, саунами, бассейнами и другими объектами отдельно для мужчин и для женщин. Мусульманские туры предлагают многие туристические агентства. Например, "Пегас Туристик" в Казани предлагает мусульманский тур на остров Пхукет с прямым вылетом из Казани. Турагентство обещает проконтролировать халяльное питание.
Турагентство также предлагает туры в Дубай с полностью безалкогольной средой, халяль-ресторанами и раздельными инфраструктурными объектами в отеле. Есть и другие популярные направления для мусульман: например, Стамбул, Иерусалим, Египет, Саудовская Аравия и Малайзия.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram. Что делать, если у вас заблокирован сайт "Idel.Реалии", читайте здесь.
